さ かづき ブルー イング。 金山尚子のビールの店の場所はどこ?味と口コミ評判は?|はぐれめたる

【ニューオープン】あの大手ビールメーカーの醸造家が、北千住に醸造所併設の「さかづきBrewing(さかづき

さ かづき ブルー イング

【ニューオープン】あの大手ビールメーカーの醸造家が、北千住に醸造所併設の「さかづきBrewing(さかづき ブルーイング)」を3月1日オープン。 自らがつくるできたてのビールを、目の前の飲み手に提供する喜び。 同店を運営するのは、合同会社さかづきの代表 金山尚子(かなやま しょうこ)氏。 金山氏は、アサヒビールで醸造や商品開発、醸造技術開発に携わったという経歴の持ち主だ。 ビールは、金山氏が併設の醸造所でつくるオリジナルレシピのもの数種とあわせて、「アサヒスーパードライ」を提供。 大手メーカーのビールも人の手で心を込めて醸造しているという実体験から、「マイクロブルワリーのビールも大手メーカーのものもビールの1スタイルとしてわけ隔てせず飲んでほしい」という思いがこのラインナップに込められている。 オリジナルビールはベルジャンスタイルの「ブロンドエール」やアメリカンスタイルの「ペールエール」、すっきりとした飲み口の「ドライスタウト」など(取材時)、さまざまなスタイルを提供(各300ml 540円)。 バラエティーに富む麦芽、ホップ、酵母の個々の特長を引き出し、それぞれを主役としたビールスタイルを基本としつつ、ゆくゆくはフルーツビールやエイジングなど、さらに自由なビールにも挑戦したいと考えている。 オープン後は予想以上に来客が多く、ビールの醸造が間に合わないほど。 休む間もなく次々と新しいビールを仕込んでいる状態だ。 限られた人手と設備で、酵母という生き物を相手に日々変化するビールを育てながら、店舗としてコンスタントに提供し続ける大変さ、楽しさが垣間見える。 同店にもブルーパブを開店したいという人が多数訪れるという。 醸造家と飲み手が直接相対し言葉を交わしながらビールを楽しむという、一歩踏み込んだ体験型のパブの形として、今後も注目が集まりそうだ。 「さかづきBrewing」のもうひとつの魅力はフードメニュー。 ビアパブといえばフードメニューはあまり多くないという店も少なくない。 食べるのも大好きだという金山氏は、ビアパブへ行くたびにフードメニューが少なくて寂しい思いをした。 そこで同店では、ドイツ料理で30年以上のキャリアを持つシェフが料理を担当し、おつまみから野菜、魚介、肉、食事と幅広く豊富な品数を提供している。 「ソーセージ」(1本 450円、3本盛り合せ 1,250円)は独・DLG金賞受賞のマイスターによるもので、食べ応えがあるよう少し大きめに、特別にオーダーしたもの。 シェフが数日かけて仕込み、やわらかく深い味わいに仕上げた「ポークスペアリブ」(980円)も人気のメニューだ。 北千住の駅近く、活気ある商店街を開店の地に選んだ「さかづきBrewing」。 たくさんの住宅に囲まれた立地で、老若男女が集うような、街の生活に密着した店づくりを目指している。 開放的な広い店舗で、フードメニューが充実しノンアルコールも用意しているので、ファミリーでの利用にも適している。 取材中も店前を通りかかった高齢者に声をかけられるなど、幅広い年齢層から注目されているようだ。 仕事帰りのひとり飲みもよし、ファミリーでの食事にもよし。 今後さまざまなスタイルで楽しめることが期待される。 はつらつとビールづくりを楽しむ金山氏の「さかづきBrewing」。 地元に愛される北千住の名店となりそうだ。 (取材=かわさき しの).

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さかづきBrewing(おひとりさまVer. )狭い通路を覗くと、ちょっと昭和チックな温かい光が 北千住の人気ブルーパブ/マイクロブルワリーの 『さかづきBrewing』に3回目の訪問です。 前回・前々回は友人と3人で訪れて、「すべて飲む・いろいろ食べる」がテーマでしたが、今回は 晩酌セットを頼みたい、カウンターに座りたいということで、あえて一人で。 人気の 『さかづきBrewing』、いきなり行って入れなくてもな…でも、今日思いついたし…と、オープン時間に合わせて電話をかけてみたところカウンターが予約できました。 実際に居る間もカウンターはたまに空くこともある(ひとり飲みの方はゆっくりな方、1杯だけの方とさまざま)けれど、テーブル席はいつもの通り満席です。 さかづきBrewing(おひとりさまVer. )タップのクラフトビールは、本日は5種類! 今回も風流な名前の自家醸造クラフトビールが勢ぞろい!選ぶのが楽しくていいですね。 月虹(けっこう)IPA [アメリカンIPA] 7. 月の杯ヴァイツェン [ジャーマン・ヘフェヴァイツェン] 5. 黄昏月(たそがれづき)[ジャーマン・デュンケルヴァイツェン] 6. からたち花 [ハーブエール] 5. 夜行雲(やこう-ぐも)[アイリッシュ・ドライスタウト] 5. アサヒ・スーパードライ [ピルスナー] 5. お茶系のビールって爽やかで大好きなので、迷わず。 さかづきBrewing(おひとりさまVer. )想像しなかった色居合のアールグレーのビール まずびっくりしたのが、その見た目…濁り具合。 ギネスみたいにちょっと待つと…というわけはもちろんなく。 ミルク、一滴だけ垂らしちゃった!的な紅茶の色。 飲んでみると思っていたよりアールグレイ感が無く、紅茶系ビールっぽい深みも私の好みとは異なったのが残念でしたが(紅茶系の割りに30B. は苦め?)、次々行きましょう! あっという間に一杯目を飲んでしまったので、お楽しみのおひとりさま専用セットが来たときに飲んでいたのは、二杯目の 『月虹 IPA 』。 月に虹と書いて『げっこう』って最初当て字かと思ったのですが、実際に夜に見える虹のことを言うんですね! こちらは、王道というか、にがにがでありながら爽やかさもある、香りの良いIPAです。 アルコール度数 7. おひとりさまに嬉しい、おひとりさま限定メニュー さて、お待ちかねの「おひとり様ご来店限定」になっている 『ほろ酔いセット』ですね。 これを頼むためにひとりで来ていますが、料理自体が特別なわけではありません(念のため)。 お酒を飲みにひとりで行って困るのがおつまみではないでしょうか。 食べたいものはあるけれど一人で食べきれるだろうか…2、3品頼みたいけれど量を考えると一品がやっとだなぁとか…特に女性のおひとりさま愛好家には多い悩みではないでしょうか。 私もお酒も飲むくせに食べるのも大好きなので、一つ一つのポーションが大きい料理しかないお店ではいつも困っているんですよね。 なので『ほろ酔いセット』的なものがあるバー・パブには大変お世話になっています。 (もちろん、一つ一つのポーションが小さくて安いお店も助かります!) さかづきBrewingの『ほろ酔いセット』は、クラフトビールが一つ選べる+ワンプレートにポテトサラダ・サラダ(葉物)・ザワークラフトと、スペアリブもしくは3種類から選べるソーセージを付けて、1,200円(税込)。 さかづきBrewing(おひとりさまVer. )白いソーセージ…名前忘れたけれど、大好きです。 ポテトサラダも美味しい! グラスサイズのビールが650円(税込)、ソーセージが一本450円(税込)。 ザワークラフトとポテトサラダはレギュラーサイズより小さいですが、ビールとメインだけで1,100円(税込)なので お得感あります! ソーセージは大好きな白いソーセージをチョイスしました。 甘いソースをつけていただきます。 ザワークラフトをいただいたのは初めてですが、酸っぱすぎず口直しに丁度良いですね。 ポテトサラダもお酢が効いていてとっても美味しいです。

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自分ブランドのビールを造りたい……女性醸造家の挑戦 ― 北千住のブルーパブ「さかづきBrewing」 【ces.massrelevance.comI】

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髪型自由 社会保険完備 制服貸与 仕事内容・ 求める人物 個人経営の小さな会社です。 経験を活かしながら自由に個性と能力を発揮してください。 新店では、現在のシェフとともに、45席のレストランを一から立ち上げ、そしてゆくゆくは、 厨房の主軸となり活躍いただきたいと考えています。 メイン職場は厨房ですが、まだまだ成長過程の弊社ですので、他のスタッフと共に、自由に これからの店づくりを中心となって担っていただきたいと考えております。 比較的、飲食業務 全般にも関わりたい方向きのお仕事かと思います。 もちろん習熟は順を追いつつ、そして、業績はきちんと評価させていただき、給与・賞与、 ポジションに反映いたしますので、やりがいはしっかり感じていただけるようにいたします。 調理スタッフ(社員)も在席しています。 その他 オーナー及びアルバイトスタッフで運営しております。 スタッフは現在さらに増員中ですが、 現在のほとんどのスタッフが長期勤続のベテランでモチベーションにあふれた仲の良い職場です。 小さな店舗で創業、営業を続けて参りましたが、たくさんのお客様に恵まれ、 このたび事業拡大として、同じく北千住により大きなクラフトビール醸造場を 併設したレストランを新規開店することに致しました! 7月半ばのオープン予定です。 新店は、1階にガラス張りの大きな醸造場と立ち飲みタップルーム、2階に 約45席の客席を持つ飲食店、3階に事務所兼休憩所を有し、北千住駅 西口から徒歩約5分の賑やかな商店街を少し入った場所にあります。 ここでしか飲めないオリジナルクラフトビールと、シェフのつくる美味しい お料理を、お客様に心から楽しんでいただける場所つくりを目指しています。 一緒に頑張っていただける仲間を探しています! 下町としての長い歴史をもち、住宅街や商店街が大きく発展する北千住。 お客様は、お勤めの方、お子様連れのファミリーに、ご高齢の方も、若い方も。 幅広い層のお客様にご愛顧いただいています。 地元の方々から愛される、気軽に立ち寄れて楽しい時間を過ごせる店造りを 目指しています。 現在オーナー兼醸造責任者とシェフ、調理スタッフ、そしてアルバイトさん 4人(男性2、女性2、年齢19〜28歳)で、営業しております。 かなり忙しい職場ですが、素晴らしいお客様にも恵まれ、やりがいと楽しさは しっかり感じていただけると思います! 新店立ち上げのご経験を得ていただくとともに、主力メンバーとしてのお仕事も ご用意できます。 スキルアップを目指されたい方もぜひお待ちしています。 スタッフ全員はとても仲良がよく、忙しくもわいわいにぎやかで楽しい職場です。 きちんとお教えしますので、ビールには詳しくなくても大丈夫です。 ご応募お待ちしています!.

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