さやえんどう 旬。 さやえんどうの旬な時期は?簡単、下ごしらえの4つのステップ!!

さやえんどうの旬な時期は?簡単、下ごしらえの4つのステップ!!

さやえんどう 旬

学名:Pisum sativum• 分類:マメ科エンドウ属• 原産地:中央アジア、中近東地域• 英語:graden pea• フランス語:pois mange-tout• ドイツ語:Erbse えんどうには、さやごと食べる「さやえんどう」と、さやの中の実をたべる「実えんどう」の2種類があります。 さやえんどう(きぬさや)とは、エンドウ豆を早採りしたもので、中の豆はまだ生育していません。 「さや」とは豆を覆っている袋のこと、早採りしているので袋ごと食べられます。 さやがこすれる時の音が「衣擦れ」の音に似ていることから、きぬさやとも呼ばれてます。 きぬさやと呼ばれるのは、さやえんどうの中でも特に小さいものになります。 中央アジアから中近東地域が原産で、古代ギリシャやローマ時代から栽培されていた歴史のある野菜です。 日本には7~8世紀ごろ、遣唐使が中国から持ち帰ったと伝えられています。 主に栽培され始めたのは江戸時代からです。 1g 炭水化物 7. 15mg ナイアシン 0. 0g さやえんどうは早採りしたので栄養が凝縮しています。 栄養はさやいんげんよりも優秀です。 ビタミンC、食物繊維も豊富で、ビタミンAやビタミンB群も含みます。 豆の部分はビタミンB1やたんぱく質も含まれており、必須アミノ酸のリジンは脂肪の燃焼を助けることで体の成長を促進し、集中力を高める効果があります。 関東ではきぬさや系、関西では大型のオランダさやえんどう・スナップエンドウが人気です。 カロリー• 36kcal(100gあたり) 旬:美味しい時期• キヌサヤ:1月~3月• オランダサヤ:4月~5月 品種によって旬が異なります。 関東で人気のキヌサヤは1月~3月、関西で人気のオランダサヤは4月~5月が旬です。 巻き時を変えているので、1年中食べられています。 愛知県• 福島県• 和歌山県• 熊本県 関東ではや福島産のさやけんどうが多く、関西では和歌山産が多いです。 中国やタイからの輸入品もあるので周年出回っています。 美味しいさやえんどう(きぬさや)の選び方・見分け方 エンドウ豆のさやが未熟な時期のものをさやえんどう(きぬさや)と言います。 生育していない未熟なものが美味しいです。 全体が色鮮やかな緑色で、張りがあるものを選ぶ• 豆の数が多いものが良品• 豆が板のように薄く生育していないものが良い• 下のヒゲの部分が白く、ピンとしているものが新鮮 全体がグリーン鮮やかで張りあり、ヒゲが白くピンとしたものが新鮮です。 豆の数が多いものを選びます。 大振りよりも小ぶりののものが適期収穫で美味しいです。 凹凸がはっきりとしすぎているものは育ち過ぎなので選ばないようにしましょう。 豆が小さく並び、皮がうすいもの、ほとんど生育していない板のように薄いものが良品です。 折った時にパリッと音をたてて割れ、切り口に水分がにじむものは鮮度の高いさやえんどうになります。

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さやえんどうの旬は?|良好倶楽部

さやえんどう 旬

春に旬の主な野菜• キャベツ• アスパラガス• セロリ• スナップエンドウ• クレソン• たけのこ• そら豆• さやえんどう 夏に旬の主な野菜• レタス• トマト• きゅうり• ピーマン• かぼちゃ• ゴーヤー• とうもろこし• ズッキーニ 秋に旬の主な野菜• しいたけ• にんじん• じゃがいも• 玉ねぎ• ぶなしめじ• まいたけ• ごぼう• さつまいも• 里いも 冬に旬の主な野菜• れんこん• 長ねぎ• ブロッコリー• ほうれん草• 菜の花• 小松菜 オールシーズン野菜• エリンギ• もやし• 青じそ•

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さやえんどうの旬な時期は?簡単、下ごしらえの4つのステップ!!

さやえんどう 旬

さやえんどうの下ごしらえ 1、水で良く洗います。 2、さやえんどうのヘタを手で折ります。 そのまま軽くひっぱると筋を取り除くことができます。 3、軽く塩を振りかけて全体に馴染ませ、 鍋にたっぷりのお湯で 1分ほど茹でます。 4、冷水にとったらよく冷して水をきって下ごしらえの完成です。 これを煮ものに入れたり、彩として加えたり、 いろいろな使い方がありますから、美味しい頂き方を見つけたいですね。 さやえんどうを離乳食に使うには? 旬のさやえんどうを離乳食で赤ちゃんにも食べさせたいものです。 では、離乳食に用いる場合にはどのように使えばいいのでしょうか。 大人でもそうですが、赤ちゃんは筋などがあると食べにくいので 下ごしらえの際に しっかりと筋を取り除くようにしましょう。 大人が食べるものより 少し長めにゆでて 柔らかくしてから、みじん切りにします。 みじん切りにしたさやえんどうは、 おかゆにトッピングしたり、他のおかずに混ぜて 離乳食を作ることができます。 彩りにも使ってみてはいかがでしょう。 中期以降の離乳食の場合には、 玉子に混ぜたり、チャーハンにしたり といろいろ楽しめると思います。 旬のおいしいさやえんどうを頂くときにはしっかりと下ごしらえして ぴったりのレシピを作りたいですね。 もちろん彩も綺麗なので、春らしいメニューの時にも使いたいものです。

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