清燉牛肉湯蘿潔塔。 金石堂-蘿潔塔的廚房:100道家庭療癒料理,每天都想進廚房

【清燉牛肉湯壓力鍋】KUHNRIKON壓力鍋開箱文&清燉... +1

清燉牛肉湯蘿潔塔

一直以來對紅燒牛肉湯就沒太大興趣,尤其是外面煮的紅燒牛肉麵,喝湯就好像在喝醬油。 XD 通常我在餐館都會點清燉牛肉湯,但是幾乎沒有滿意的,除了帶有中藥味的牛肉清湯 比較沒有騷味外,其他的牛肉清湯 都有騷味,說不上好喝。 這款清燉牛肉湯,不用八角,只用了簡單兩種的香料,你不會喝出有任何香料的味道,也沒有任何牛騷味,反而喝到牛肉與洋蔥的清甜。 別看我燉煮那麼大一鍋,一家四口都快不夠喝了。。 XD 我那挑嘴的女兒可是喝了一大碗公還覺得不夠,兒子兩碗公都不嫌多, 我自豪的問那自認為是美食家的老公: 『好喝嗎? 你有喝過沒有牛騷味的牛肉清湯嗎? 』 老公: 『有。 』 蘿潔塔: 『瞎說! 哪一家? 你都沒帶我去喝? 』 老公低頭拿起碗公大口地喝湯:『你這牛肉清湯,讓我想起我老爸煮的,一樣好喝,沒騷味。 』 噗.............. 你老爸都往生了。。。 我看他眼眶紅紅的... 但是實際上,香料的作用是: 1. 除去肉的騷味 2. 增添香氣、促進食慾、幫助消化、增加抵抗力 3. 利用天然的色素,增添料理的顏色 今天我不想讓這道湯品帶有中藥的味道,只是簡單的用兩種香料,除去肉本身不好的騷味,提升牛肉本身的甜味。 非常簡單的一道料理,不需要大火快炒,乾乾淨淨的、優雅的燉鍋清湯,讓入秋的季節更增添食慾。 你可以直接連著蔬菜一起吃,也可以過濾掉部分蔬菜,讓湯頭更清澈。 當然可以,這樣去腥的方式,也可以用在豬肉上,尤其是豬腳,燉煮豬腳的時候,去腥的方式是一樣的,保證你燉出來的豬腳清湯,沒有豬腳臭XXDD.... 過幾天我會拍攝 花生燉豬腳,示範給大家看。 其實那樣做也是可以,只是蘿潔塔比較龜毛,我認為壓力鍋是用高壓去燉煮,他有很厚的底部,能夠快速傳導熱能,但他沒有經過空氣讓食物產生對流的美味關係,會比一般用鑄鐵鍋煮出來的味道稍嫌不足。 所以蘿潔塔燉牛腱,會先用壓力鍋稍微煮10分鐘,讓牛腱快速入味軟爛一些,再開蓋,中火烹煮。 食材經過空氣對流、滾動,再濃縮一點湯汁,美味關係就出來了。 可是鑄鐵鍋煮牛肉,會花好幾個小時才能軟爛,非常耗時,也不夠節能,而且就算是24公分的鑄鐵鍋,熬煮出來的湯根本不夠喝。 所以除了鑄鐵鍋外,我覺得家庭裡,壓力鍋還是需要備妥一支的。 像今天這道湯,大約花1小時就可以上桌了,是不是很省時又節能? 過幾天我會再寫分析報告給大家參考。。。 感謝影片共賞合作:.

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清燉牛肉湯蘿潔塔

下塌的... 下塌的酒店餐廳裡有一道湯品『清燉當歸牛肉湯』,回台灣後讓我念念不忘故中滋味所以嘍... 去了一趟中藥房... 跟中藥師說了我想煮的湯品,不過... ,一直以來對紅燒牛肉湯就沒太大興趣,尤其是外面煮的紅燒牛肉麵,喝湯就好像在喝醬油。 XD 通常我在餐館都會點清燉牛肉湯,但是幾乎沒有滿意的, , 溫補的藥膳湯頭搭配軟嫩的牛腱與綿密的山藥,入冬之際幫家人補氣暖胃是再好不過... 看更多與「藥膳牛肉」相關的結果:藥燉、藥膳、燉牛肉、燉肉. 及中藥材可... 看更多與「補氣」相關的結果:補氣湯、藥膳湯、牛肉湯、藥膳. 燉湯清澈好喝沒有太濃烈的中藥味,害怕中藥特殊的. 燉湯清澈好喝... , 藥膳牛肉湯. 藥膳牛肉湯...

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一直以來對紅燒牛肉湯就沒太大興趣,尤其是外面煮的紅燒牛肉麵,喝湯就好像在喝醬油。 XD 通常我在餐館都會點清燉牛肉湯,但是幾乎沒有滿意的,除了帶有中藥味的牛肉清湯 比較沒有騷味外,其他的牛肉清湯 都有騷味,說不上好喝。 這款清燉牛肉湯,不用八角,只用了簡單兩種的香料,你不會喝出有任何香料的味道,也沒有任何牛騷味,反而喝到牛肉與洋蔥的清甜。 別看我燉煮那麼大一鍋,一家四口都快不夠喝了。。 XD 我那挑嘴的女兒可是喝了一大碗公還覺得不夠,兒子兩碗公都不嫌多, 我自豪的問那自認為是美食家的老公: 『好喝嗎? 你有喝過沒有牛騷味的牛肉清湯嗎? 』 老公: 『有。 』 蘿潔塔: 『瞎說! 哪一家? 你都沒帶我去喝? 』 老公低頭拿起碗公大口地喝湯:『你這牛肉清湯,讓我想起我老爸煮的,一樣好喝,沒騷味。 』 噗.............. 你老爸都往生了。。。 我看他眼眶紅紅的... 但是實際上,香料的作用是: 1. 除去肉的騷味 2. 增添香氣、促進食慾、幫助消化、增加抵抗力 3. 利用天然的色素,增添料理的顏色 今天我不想讓這道湯品帶有中藥的味道,只是簡單的用兩種香料,除去肉本身不好的騷味,提升牛肉本身的甜味。 非常簡單的一道料理,不需要大火快炒,乾乾淨淨的、優雅的燉鍋清湯,讓入秋的季節更增添食慾。 你可以直接連著蔬菜一起吃,也可以過濾掉部分蔬菜,讓湯頭更清澈。 當然可以,這樣去腥的方式,也可以用在豬肉上,尤其是豬腳,燉煮豬腳的時候,去腥的方式是一樣的,保證你燉出來的豬腳清湯,沒有豬腳臭XXDD.... 過幾天我會拍攝 花生燉豬腳,示範給大家看。 其實那樣做也是可以,只是蘿潔塔比較龜毛,我認為壓力鍋是用高壓去燉煮,他有很厚的底部,能夠快速傳導熱能,但他沒有經過空氣讓食物產生對流的美味關係,會比一般用鑄鐵鍋煮出來的味道稍嫌不足。 所以蘿潔塔燉牛腱,會先用壓力鍋稍微煮10分鐘,讓牛腱快速入味軟爛一些,再開蓋,中火烹煮。 食材經過空氣對流、滾動,再濃縮一點湯汁,美味關係就出來了。 可是鑄鐵鍋煮牛肉,會花好幾個小時才能軟爛,非常耗時,也不夠節能,而且就算是24公分的鑄鐵鍋,熬煮出來的湯根本不夠喝。 所以除了鑄鐵鍋外,我覺得家庭裡,壓力鍋還是需要備妥一支的。 像今天這道湯,大約花1小時就可以上桌了,是不是很省時又節能? 過幾天我會再寫分析報告給大家參考。。。 感謝影片共賞合作:.

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